Une recette de guacamole maison facile et saine

Cette recette de guacamole fait maison est facile à préparer et ne contient aucun agent de conservation. Apprenez également à choisir un avocat et à empêcher le guacamole de virer au brun.

Si vous achetez du guacamole acheté en magasin, il vous manque!



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Le guacamole fait maison est-il sain?

Les avocats sont un petit fruit incroyable. Ils contiennent des acides gras monoinsaturés sains et sont incroyablement riches en nutriments. Les avocats sont riches en fibres et constituent une bonne source de nombreuses vitamines, notamment les vitamines C, E, K, B-6 et le folate. (1)

Vous pouvez donc vraiment vous sentir bien de plonger dans un bol de guacamole fait maison. Oh, et vous pouvez aussi faire un superbe masque pour avocat à partir de ce joli petit fruit!

J'aime l'utiliser comme un sandwich ou une tartine de pain grillé, ou diluer avec un peu d'eau et l'utiliser comme vinaigrette. En plus de la frénésie évidente pour toutes sortes de légumes et de croustilles tortillas et de garnitures pour les tacos et autres plats mexicains et tex-mex.

Comment empêcher le guacamole de virer au brun

Si vous effectuez une recherche en ligne, vous trouverez une multitude de solutions magiques pour empêcher le guacamole et les avocats de virer au brun. La vérité est que, même si certains peuvent ralentir le processus de brunissage d'un avocat, rien ne pourra réellement arrêter le processus d'oxydation qui fait passer un avocat d'un beau vert éclatant à un brun peu attrayant. Une fois qu'un avocat ou un guacamole fait maison est exposé à l'air, il commence à changer de couleur.

(Ce qui est vraiment intéressant si vous regardez ces récipients de guacamole pré-emballés qui sont toujours d'un vert parfait et brillant. Les fabricants aspirent soit l'oxygène de leurs emballages, soit remplissent l'espace libre avec de l'azote. Ils ajoutent également de l'acide citrique ou de l'acide ascorbique. l'acide au guacamole pour abaisser son pH et le maintenir vert plus longtemps. (2))

Traditionnellement, les ingrédients acides sont utilisés pour ralentir le processus de brunissement.

Dans notre guacamole fait maison, nous utilisons du jus de citron vert et des tomates, deux acides qui aident à ralentir la décoloration. Enfin, le fait de placer les noyaux sur la purée de guacamole empêche les avocats avec lesquels il est en contact de brunir. Cela fonctionne car cette partie de l'avocat n'est plus exposée à l'oxygène.

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Oui, vous pouvez presser une pellicule plastique contre votre guacamole, mais les pellicules en plastique contiennent des phtalates. Pour cette seule raison, nous déconseillons cette pratique.

Quoi qu'il en soit, il est préférable d'ouvrir votre avocat et de préparer votre recette de guacamole juste avant de le servir. Si vous avez besoin de le préparer à l'avance, préparez tous les autres ingrédients et ajoutez l'avocat à la dernière minute. Si l'avocat est vraiment assez mûr pour obtenir du bon guacamole, il devrait être assez facile de mélanger rapidement votre lot.

Comment choisir un avocat

La maturité parfaite de l'avocat est essentielle pour obtenir du guacamole de qualité.

Lorsque vous choisissez votre avocat, vous voulez qu'il cède légèrement lorsque vous appuyez dessus avec vos doigts. Mais, il ne faut pas se sentir spongieux.

Une autre astuce consiste à voir à quoi cela ressemble sous le nœud de la tige. Si la tige se détache facilement et qu'elle est brune, votre avocat est mûr. S'il est difficile de retirer la tige ou si elle est verte ou jaune en dessous, l'avocat n'est pas encore prêt.

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Choisissez toujours un avocat ferme plutôt qu’un très visqueux, car ils mûriront sur votre comptoir dans quelques jours. Une fois parfaitement mûres, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

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Là, la recette de guacamole maison n’est-elle pas facile? Maintenant, vous n’avez plus jamais à l’acheter de nouveau!


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.