Les smoothies verts crus sont-ils vraiment sains?



Récemment, je donnais une conférence sur les légumes printaniers à un groupe de jardinage dans ma communauté. Je vantais les vertus du pissenlit (Taraxacum officinale), j’ai donc erré dans mon discours habituel sur les gens qui mangent des légumes crus. Le pissenlit ne contient pas d’acide oxalique dans ses légumes verts, il peut donc être mangé sans irritation. En revanche, les épinards et le chou frisé font. Les épinards contiennent beaucoup plus que du chou frisé, mais néanmoins, les deux doivent être consommés crus que avec parcimonie.

Vous mangez un smoothie aux épinards ou au chou frisé?

Quand j'étais adolescent, les salades d'épinards étaient à la mode. Nous avons appris par les gourous du régime de l'époque que personne ne devrait être pris avec de la laitue ordinaire dans ses salades. Au lieu de cela, il était beaucoup plus sain d’utiliser des épinards comme légumes verts crus. Récemment, le smoothie au chou frisé a fait son chemin. Je ne sais pas trop où cela laisse les épinards, mais je suppose que cela ne va nulle part.



La vérité est que les épinards et le chou frisé sont très sains pour vous. Malheureusement, il faut vraiment le cuire à la vapeur avant de le manger. La cuisson à la vapeur ou la cuisson désactive leur contenu en acide oxalique, les rendant plus nutritifs. L'acide oxalique se lie au calcium dans nos aliments, le rendant indisponible pour la digestion. Avec le temps, cela peut conduire à une pléthore de problèmes de santé, dont l'ostéoporose. Les acides peuvent aussi irriter les reins.



Après avoir fini de parler, une femme m'a approché. Elle a raconté qu'elle avait le même smoothie pour le petit-déjeuner tous les jours depuis quelques années maintenant. À peu près au même moment chaque jour, elle commençait à avoir mal aux reins. Elle était allée chez plusieurs médecins qui n'avaient rien trouvé de particulièrement faux, et pourtant le même symptôme apparaissait chaque jour comme une horloge quelques heures après le petit-déjeuner. Son smoothie était fait avec du chou frisé.

Comment utiliser les verts dans un smoothie

Cela signifie-t-il que tout le monde devrait cesser d'utiliser des épinards et du chou frisé dans ses smoothies du matin? Absolument pas! J'AIME mélanger les verts et les fruits dans un smoothie. C’est un moyen délicieux d’obtenir des vitamines et des minéraux puissants.

Pour utiliser des légumes verts dans votre smoothie, il vous suffit de les cuire à la vapeur d’abord. Cela peut sembler étrange, mais supportez-moi. Habituellement, nous faisons des smoothies quand nous sommes en fuite. Il n’ya pas assez de temps le matin pour cuire vos légumes à la vapeur et les ajouter au mélangeur. Au lieu de cela, je préfère cuire suffisamment pour la semaine, puis geler une réserve. Chaque matin, je sors une poignée de légumes verts congelés du sac. Non seulement ils ajoutent la nutrition que je veux, mais je n’ai pas non plus besoin d’ajouter de glaçons.

Comment blanchir votre chou frisé et vos légumes printaniers

  1. Mettre en place une casserole d'eau bouillante avec un insert panier vapeur.
  2. Remplissez le panier vapeur avec vos légumes verts et plongez-les dans l'eau bouillante.
  3. Blanchir pendant 2 minutes.
  4. Retirez le panier vapeur de l'eau bouillante et plongez-le immédiatement dans un bain d'eau glacée.
  5. Retirez le panier vapeur du bain d’eau glacée et mettez les légumes verts dans une passoire pour les égoutter.
  6. Une fois qu'ils sont bien drainés, placez les feuilles sur une serviette propre et sèche. Séchez-vous du mieux que vous pouvez.
  7. Étaler les légumes sur un plateau et transférer au congélateur.
  8. Une fois congelés, les légumes peuvent être cassés et placés dans un sac de congélation en haut à fermeture à glissière pour être rangés dans le congélateur. Les petits morceaux de légumes verts sont plus faciles à répartir pour les petites recettes ou les smoothies que si vous veniez de placer les légumes verts dans un sac de congélation et de les congeler en tant que gros morceau.



Assurez-vous d’étiqueter vos légumes verts pour que vous sachiez ce que vous recherchez. Si votre congélateur est un peu comme le mien, une fois que ces récoltes du début du printemps sont arrivées, elles ressemblent à tout le reste!

Mangez-vous des smoothies verts crus?

Si oui, connaissiez-vous l'importance de cuire vos légumes à la vapeur en premier?


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.