Recette Pizza et Sauce Maison

Quand la lune frappe votre œil comme une grosse pizza - c'est plus cher.



Chaque vendredi soir, c'est la pizza chez nous. Le père de Matt a commencé la tradition il y a longtemps, et ça a marché. Nous avions l'habitude d'acheter de la pizza, mais ces jours-ci, nous en fabriquons nous-mêmes. Cela nous permet d'économiser de l'argent, nous permet de contrôler les ingrédients et donne un goût meilleur que tout ce que nous pouvons acheter.

C'est dur ne pas trop manger quand vous faites une pizza aussi bonne!



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Puisque nous avons fait beaucoup d'essais et d'erreurs avec les recettes de croûte de pizza et de sauce, nous voulions partager nos découvertes avec vous.

Je veux dire, il n’ya aucune raison pour que vous ne profitiez pas de toutes les pizzas que nous avons mangées… non?

Croûte de pizza maison

Tout commence par une grande croûte. L'une de nos méthodes préférées pour préparer la pâte à pizza utilise cette recette de pâte à pizza au blé entier. Nous modifions un peu la recette en ajoutant environ 1 c. À thé de feuilles de basilic et d'origan et un peu de sel supplémentaire.

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Toutefois, depuis l’achat du livre Pain santé cinq minutes par jour, nous utilisons une technique beaucoup plus rapide pour la fabrication de la pâte à pizza. le Recette de maître-pain artisanal aux grains entiersdu livre (avec plusieurs autres) peuvent être utilisés comme une excellente alternative lorsque nous avons déjà la pâte en main. Nous sortons simplement un gros morceau (de la taille d'un petit cantaloup) du réfrigérateur, pressons la pâte sur une pierre à pâtisserie et saupoudrons d'herbes sur le dessus. Voilà, la croûte de pizza.

Peu importe la croûte que nous utilisons, nous avons toujourspré-cuire 6 minutes à 500 °avant d'ajouter des garnitures. Cela crée une bonne base pour les garnitures et assure une croûte complètement cuite à la fin.

Sauce Pizza faite maison

Avec votre croûte partiellement précuite, vous disposez de la toile parfaite pour une délicieuse sauce à pizza fraîche qui peut être mélangée dans un mélangeur. Matt a inventé cette délicieuse recette et nous la préparons généralement en grandes quantités pour pouvoir congeler une portion de 1 tasse (parfait pour une tarte).



De cette façon, nous avons toujours de la sauce à pizza maison. Il suffit de le décongeler et de l'utiliser. Délicieux.

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La recette de la sauce:

  • Tomates en conserve ou fraîches de 1 pinte (32 oz) (trouver des tomates en conserve biologiques ici)
  • 6 onces. peut pâte de tomate (trouver la pâte de tomate bio ici)
  • 1 c. À thé de vrai sel de mer (trouvez le sel de mer non raffiné ici)
  • 15 manivelles de poivre fraîchement moulu (environ une cuillère à café)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (trouver l'huile d'olive extra vierge non raffinée ici)
  • basilic, thym, origan (au goût)

Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire (nous utilisons et recommandons vivement un Vitamix) et vous êtes prêt à l’utiliser!

Cette recette suffit pour environ 5 grandes pizzas et peut être doublée si vous souhaitez en congeler plus.

Garnitures de pizza maison

Certaines des meilleures pizzas sont préparées avec des ingrédients inhabituels. Utilisez vos favoris, ou soyez aventureux et expérimentez de nouvelles saveurs. Casser la pizza en plusieurs sections si vous ne voulez pas vous engager à utiliser les mêmes garnitures sur l’ensemble du gâteau.

Lors de votre prochaine soirée pizza, essayez différentes combinaisons de ces garnitures…

Viande / Volaille / Fruits de Mer: Pourquoi se contenter de pepperoni? Mélangez le tout avec du bacon, du jambon, des saucisses, du salami, du poulet, du chorizo, des anchois ou des crevettes.

Légumes et plus: Ajoutez beaucoup de saveur et de nutriments à une pizza avec une sélection intéressante de légumes, de fruits ou d’herbes. Ajouter les poivrons, les piments, les bananes, le brocoli, les olives vertes ou noires, les champignons, les oignons, les courgettes ou les courges jaunes, les ananas, la coriandre, les aubergines, les tomates, les cœurs d'artichauts, les asperges ou les épinards.

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Fromage: Rien ne complète la pizza parfaite comme les saveurs profondes et crémeuses du fromage. La mozzarella est toujours un favori, mais essayez d'ajouter de la feta, du fromage de chèvre, du parmesan, de la fontina ou du gouda.

Cuire et reposer votre tarte

Après avoir ajouté la sauce, les garnitures et le fromage, la pizza entière est remise au four pour cuire à 425 ° C pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et mousseux. Laissez votre pizza maison reposer pendant quelques minutes afin qu’elle soit plus facile à couper, à servir et à manger.

Plus de conseils pour une pizza maison parfaite

  • Si vous utilisez du pepperoni, achetez un bâton entier dans la charcuterie et demandez-leur de le trancher à votre goût. Nous préférons les bords croustillants que vous obtenez lors de la cuissontrès finement tranché pepperoni.
  • Préparez les garnitures à l'avance pour que la pizza puisse être assemblée immédiatement après la cuisson préalable de la croûte.
  • Après avoir préalablement cuit la croûte, saupoudrez un peu de fromage sur la croûte avant de la napper de sauce pour éviter une croûte détrempée. Travaillez rapidement pour ajouter la sauce et les garnitures.
  • Cuire les restes de pizza sur une tôle à biscuits ou une pierre à cuisson chaude pendant 10 minutes à 350 ° pour une croûte croustillante et des restes parfois MIEUX que la première fois! Les restes de pizza au micro-ondes créeront une croûte détrempée - beurk!

Nous avons l'habitude d'entasser nos pizzas avec des légumes et des protéines, ce qui en fait un plat à part. Si vous voulez plus, vous pouvez servir avec une salade fraîche du jardin et des gressins à base de restes de pâte à pizza.

Aimez-vous jouer une pizzeria autant que nous faisons? Parlez-nous de la soirée pizza chez vous!


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.