Comment faire de la confiture de congélateur naturellement sucrée

Aimez-vous faire de la confiture de congélateur, mais déteste tout le sucre qui doit être ajouté pour le gélifier? Ensuite, une fois que votre fruit est transformé en confiture, vous vous sentez presque coupable de le manger parce qu’il est chargé de sucre?



C'était ma situation pendant de nombreux étés. Je pense que c’est un peu contraire à l’objectif de confectionner de la confiture s’il s’agit de sucre pur et que vous devez le traiter comme un dessert que vous ne pouvez consommer que lors d’occasions spéciales.



Le problème avec la plupart des confitures de congélateur

Je choisis toujours de faire de la confiture pour congélateur car cela fait gagner du temps en cuisine. Vous écrasez simplement vos fruits, ajoutez un édulcorant et de la pectine, et vous avez de la confiture à conserver au congélateur et à savourer toute l'année. Le problème avec la plupart des pectines de fruits est qu'elles ont besoin de BEAUCOUP de sucre pour créer une confiture ferme. Cela semblait toujours aussi ridicule parce que les baies avec lesquelles je fais de la confiture sont déjà sucrées. J'ai remarqué que la teneur élevée en sucre surpasserait parfois la saveur du fruit délicieux que j'avais si soigneusement sélectionné pour ma confiture. Et je ne suis tout simplement pas avec ça.



De plus, je préférerais utiliser un édulcorant naturel, comme du miel local brut, pour adoucir ma confiture maison. Si seulement il y avait un moyen de faire de la confiture pour congélateur avec un édulcorant naturel. Oh, mais il y en a!

La solution

L'année dernière, j'avais l'impression de toucher le jackpot lorsque j'ai découvert cette pectine naturelle extraite d'écorces d'agrumes. Cette pectine dépend decalcium au lieu de quantités ridicules de sucre ajouté pour obtenir une confiture bien en place.

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Cette pectine vous permet d'utiliser de faibles quantités de l'édulcorant de votre choix. Miel, sirop d'érable, sucre, sucanat, stevia ou tout autre édulcorant… VOUS choisissez.

Un paquet de poudre de calcium est inclus dans chaque boîte, vous n'avez donc pas à vous soucier de l'achat d'ingrédients supplémentaires. La poudre est mélangée à de l’eau pour former une eau de calcium qui peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs mois et utilisée pour les prochains lots de vos délicieuses confitures ou gelées!

Si la confiture de congélateur n’est pas votre affaire, vous pouvez également utiliser cette pectine pour préparer des confitures et des gelées cuites.



(Achetez cette pectine polyvalente ici.)

Maintenant, je peux enfin enduire ma tartine de confiture préférée de mon congélateur, sachant qu’elle est sucrée avec juste un peu de miel et que je ne crains pas de tomber dans le coma après le petit-déjeuner. Découvrez la recette que j'utilise:

Confiture de fraises sucrée au miel

(recette adaptée de l’insert à la pectine de Pomona - donne environ 6 tasses)

Tu auras besoin de:

recettes de savons moussants
  • 4 tasses de purée de fraises (rincée et décortiquée avant la purée)
  • ¼ tasse de jus de citron vert
  • ½ tasse de miel local brut
  • ¾ tasse d'eau filtrée
  • 3 cuillères à café de poudre de pectine universelle de Pomona
  • 5-6 cuillères à café d'eau de calcium (calcium inclus dans la boîte à pectine)
  • mélangeur ou robot culinaire (nous recommandons fortement ce mélangeur)
  • plusieurs petits pots et couvercles en verre (cette recette a rempli six pots de 8 oz pour moi)

Instructions:

  1. Préparez votre eau de calcium en suivant les instructions sur l’insert de pectine. Mettre de côté.
  2. Préparez plusieurs petits pots et couvercles en verre en les lavant et / ou en les stérilisant et en les mettant de côté.
  3. Mélanger les fruits en purée et le jus de citron vert dans un grand bol et bien mélanger.
  4. Ajouter le miel dans un bol avec les baies et le jus de citron vert et bien mélanger.
  5. Porter l'eau à ébullition, puis verser dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter la poudre de pectine et mélanger pendant 1-2 minutes, en ventilant le couvercle pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  6. Ajouter la pectine liquide chaude dans le bol de fruits en mélangeant bien.
  7. Ajouter 5 cuillères à café d'eau de calcium et bien mélanger. Votre confiture devrait commencer à sonner à ce stade. Si cela ne gêne pas, vous pouvez continuer à ajouter 1 c. À thé d’eau de calcium en remuant bien après chaque addition, jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte. (Gardez à l'esprit qu'il sera plus fin que la confiture cuite.)
  8. Remplissez les bocaux de confiture en laissant environ ½ po d’espace libre. Visser les couvercles et congeler immédiatement. Vous pouvez commencer à manger votre premier lot tout de suite!

* Une fois décongelée, la confiture se conservera au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 semaines. Vous pouvez faire votre confiture en petites 4 oz. Si vous craignez que de plus grandes quantités ne soient gaspillées dans le réfrigérateur,

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A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.