Préparation pour pâtisseries premade pour crêpes, muffins et autres



Je suis très occupé à cette époque de l’année.

Que ce soit pour planter des graines, pour transplanter des plantes, pour fabriquer du savon ou d’autres produits afin de remplir les commandes et de se préparer pour la prochaine saison du marché du hayon, je n’ai simplement pas le temps de cuisiner. Je vais lancer des dîners froids (un repas que j’ai préparé devant moi avec les restes) ou bien commencer quelque chose dans la mijoteuse, mais c’est généralement le cas. Les jours de pluie, je vais mélanger quelques lots de mélanges Make Ahead afin de gagner beaucoup de temps par la suite.



Mélange de cuisson de base

J'aime les crêpes et les gaufres de temps en temps, ainsi que les biscuits et autres plats cuits au four. Ce que je n’aime pas, c’est le temps qu’il faut pour extraire tous les ingrédients, les mélanger et nettoyer la farine de toutes les surfaces une fois ma préparation terminée. Heureusement, j'ai trouvé un moyen plus facile. Voici ma recette de base.



REMARQUE: Ce n’est pas une recette sans gluten, nous ne sommes donc pas en mesure de proposer de telles alternatives.

Ingrédients

  • 9 tasses de farine - cela peut être un mélange de blé blanc et de blé entier si désiré (trouver de la farine germée ici)
  • 2 tasses de shortening d'huile de palme, d'huile de noix de coco ou de saindoux (trouvez ici un shortening de palmier issu de sources durables et une huile de noix de coco biologique non raffinée)
  • ¼ tasse de levure chimique (trouvez ici la levure chimique sans aluminium)
  • 1 cuillère à soupe de sel (trouver le sel de mer non raffiné ici)

instructions

Mélangez tous les ingrédients en coupant le gras avec un emporte-pièce. Vous pouvez le conserver au congélateur pour le garder au frais. Je garde le mien dans un bocal, car je l'utilise tout le temps.

Utiliser

Pour l'utiliser, prenez 2 tasses de mélange et mélangez-le avec ce que vous voulez. Je sais que c’est un peu vague, mais c’est tellement polyvalent que vous pouvez presque tout faire avec. Voici quelques idées:



Crêpes ou gaufres: Mélanger 2 tasses de mélange avec 2 œufs et tasse de lait. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés. La pâte sera grumeleuse. J'ajoute quelques cuillères à soupe d'édulcorant au mien. Si la pâte semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait à la fois jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la consistance.

Des biscuits: Mélanger 2 tasses de mélange avec 1 oeuf et ½ tasse de lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Démouler sur une planche farinée et rouler à ½ pouce d'épaisseur. Couper les biscuits et les déposer sur un plat à four non graissé. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit brun clair. Pour faire tomber des biscuits, ajoutez un peu plus de lait afin que la pâte soit collante. Déposer sur un plat graissé ou tapissé et procéder comme ci-dessus.

Cordonnier: Placez les fruits dans un plat graissé. Préparez la recette ci-dessus en ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre de canne biologique ou un autre édulcorant naturel. Déposer les blobs sur les fruits et cuire environ 30 minutes. Testez la cuisson des fruits et assurez-vous que la garniture du cordonnier est bien dorée.

Mélange de muffins



Bien que la recette ci-dessus puisse certainement être utilisée pour les muffins (avec quelques ajouts), je propose une recette de muffins à laquelle vous pouvez ajouter n'importe quoi pour créer n'importe quel type de muffin que vous aimez.

Ingrédients secs

  • 1½ tasse de farine - cela peut être un mélange de blé blanc et de blé entier
  • Tasse de sucre de canne pur, de sucre de palme de coco ou de tout autre édulcorant naturel granulé de votre choix
  • 1½ cuillère à soupe de bicarbonate de soude

Ingrédients Humides

  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (apprendre à faire le vôtre)
  • ⅔ tasse de compote de pommes (apprendre à faire votre propre ici)
  • 2 oeufs, de préférence pâturages élevés

Ajouts possibles

  • Ajoutez 1 purée de banane mûre et ½ tasse de noix de Grenoble hachées (trouvez les noix biologiques ici)
  • Ajoutez ½ tasse d'ananas broyé égoutté et ½ tasse de flocons de noix de coco (trouvez l'ananas bio broyé ici et les flocons de noix de coco biologiques non sucrés ici)
  • Ajoutez 1 tasse de bleuets, frais ou congelés
  • Ajoutez ½ tasse d'abricots secs et hachés et ½ tasse de pacanes hachées (trouvez des abricots secs biologiques ici et des pacanes biologiques ici)
  • Ajoutez ½ tasse de pépites de chocolat (trouvez les croustilles sans produits laitiers, sans noix et sans soja ici)
  • Ajoutez ½ tasse de pommes hachées et 1 cuillère à café d'épice à tarte aux pommes (faites votre propre épice à tarte aux pommes)

instructions

Mélanger tous les Ingrédients secs ensemble et conserver dans un bocal au congélateur. Retirer du congélateur la nuit précédente et ajouter ingrédients humides et ton ajouts le matin. Bien mélanger, mais ne pas trop mélanger. La pâte doit être grumeleuse. Remplissez les muffins au ⅔ et faites cuire pendant 14 à 18 minutes à 350 °. Selon les ajouts utilisés, les muffins peuvent nécessiter quelques minutes de cuisson supplémentaires.

N'ayez pas peur d'expérimenter avec cela. J'ai utilisé de la farine d'avoine, de la farine de riz (avec des succès variables) et même de la farine de quinoa.

De quelles autres manières pouvez-vous utiliser ce mélange de cuisson «Préparez-vous»?


A Propos De L'Auteur

Carla Gozzi

Carla Gozzi Est Né À Modène, Le 21 Octobre, 1962 Et Vit Entre Sa Ville Natale, Milan Et New York. Elle A Commencé À Travailler Dans Le Domaine De La Mode En Tant Que Stylistes Assistant, Y Compris Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Et Ermanno Servin. Charles Participe Également À Titre D'Observateur À Des Défilés De Mode Et A Été Un Entraîneur Dans Le Style.